Consommé aux Champignons

Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 1,25 litres (40 fl oz / 5 tasses) de bouillon de bœuf
• 350 g (12 oz) de champignons de Paris, chapeaux nettoyés et finement hachés
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
• 2 cuillères à soupe de xérès (sherry)

Méthode

1. Préparation du bouillon :

   • Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition à feu modéré.

2. Ajout des champignons :

   • Ajoutez les champignons, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

3. Assaisonnement :

   • Incorporez le sel et le poivre. Goûtez le consommé et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

4. Finalisation :

   • Ajoutez le xérès, remuez et servez immédiatement.